点茶展示。东南网记者 肖练冰 摄

分茶是中国古代一种独特的饮茶方式，又称茶百戏、水丹青，即将煮好的茶注入茶碗中的技巧。在宋代，人们把茶百戏与琴、棋、书并列，是士大夫喜爱与崇尚的一种文化活动。

茶百戏是在点茶基础上用清水画画的艺术，茶汤中图案的形成与点茶时茶汤的泡沫有密切关系。茶百戏可以使点茶形成的汤花瞬间显示瑰丽多变的景象：如山水云雾，状花鸟鱼虫。

茶百戏与福建武夷山渊源颇深，宋代闽北武夷山一带，是点茶原料（团饼茶）和点茶器具（建盏）的重要产地，因此茶百戏十分盛行。但是在历史上相当长的一段岁月里，由于点茶法不再盛行，茶百戏逐渐衰落，清代后失传。点茶是茶百戏的关键环节，为了找回茶百戏这项古老的技艺，365bet官网：武夷山市章志峰历经20余年不懈实践，悟出了失传已久的中国古代点茶法，完整复原了茶百戏。茶百戏也在2017年正式列入365bet官网：第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。