由于丰富的文化历史等原因，欧洲人普遍有很强的自豪感，在生活品质上，更是如此。但这次在欧洲多国，冒充牛肉的马肉竟能一路畅通，直达消费者餐桌，让一直以拥有“世界上最严格的食品安全制度”而自傲的欧洲人，这次真的“伤了自尊”。

“我们将严惩此类令人无法接受的行为”，法国总统日前终于按捺不住，放出狠话。接着，罗马尼亚总理以及不少国家政要也纷纷发声，马肉一时成为全民“公敌”，于是乎，法英紧急磋商，欧盟召开紧急会议，超市纷纷下架牛肉汉堡，相关部门全体出动，媒体也是兴奋异常，穷追猛打，可谓一派热闹景象。拒绝“吃不死人，得过且过”的较真态度，还真是欧洲的竞争力之一。

围剿马肉，大动干戈，实际上围剿的是逐利忘义的商业欺诈行为。因此必须“杀鸡用上牛刀”，配以高精尖的DNA检测，启动食品溯源体系，相关部门紧急行动、全面剿杀。否则，这回是马肉顶替牛肉，下回可能是猪奶顶替牛奶，消费者的健康渐渐被攥在黑心商家手中，指不定哪天闯出弥天大祸。

并不忌讳马肉的欧洲人，此番与马肉结了仇。相比之下，我们的“仇人”可是不少：注水牛肉、激素鸡、皮革奶、三聚氰胺、苏丹红，名单每年都在拉长。此外，“牛肉”可能是猪肉变的；粉条可能是墨汁和工业石蜡调和的；杂粮馒头可能是染色的；涮肉店里挂的是羊头，卖的却是猪肉……

生产和营销者眼中只有利润，看不到生命和健康，抱着“吃不死人，得过且过”的侥幸心理，不仅丧失道德底线，其后果也是十分危险的。对于此类行径，必须采取果断有力的措施予以遏制。

既然民以食为天，那么食品安全大于天。欧洲人对马肉充牛肉问题“兴师动众”，不只是为了伤不起的食品信誉，伤不起的自尊，更是为了伤不起的健康。欧洲人的较真启示人们，对待食品安全问题，就是要大动干戈，就是要小题大做，就是要“杀鸡用上牛刀”！

（新华社记者杨骏）