茶瓜子跟茶叶完全“不沾边”、工业滑石粉让瓜子外表光鲜亮丽……上海电视台17日播出的调查报道，让人看了触目惊心。特别是春节刚过，“每逢佳节胖三斤”，嗑瓜子是很多人的节日必修课。

民以食为天，食品安全问题在任何时候都会引起广泛共鸣，从三聚氰胺奶粉，到酒水塑化剂风波，再到染色馒头、染色瓜子，公众都是大吐苦水，但是似乎每一次都大事化小小事化了，好了伤疤忘了疼。按理说，春节前后执法检查较严较多，如果连这个时段都不能保证食品安全不出事，遑论平时；连瓜子这种节日里不可或缺的零食都不能保证安全无虞，遑论其他。

无需否认，法规不健全、标准不先进，成为某些食品行业乱象横生的根源，但是，从更现实的角度分析，逐利是市场的天性，任何人任何部门都无法阻止他们追逐金钱的冲动，但是可以让他们的行为更道德、更规范。

令人痛切的是，尽管我们法律在不断完善、标准也在与时俱进，2011年5月1日开始实行的刑法修正案（八）也新增了食品安全渎职罪，最高可处10年有期徒刑。可必须承认的是，食安状况却未随之改善多少。

要保证从业者有良心，让他们遵守法律、敬畏法律，寄望其骨子里流着道德血液只是硬币的一面，监管者也是责无旁贷。具体分析染色瓜子事件便会发现，与以前发生的食安事件都极为相似：消费者爆料——媒体跟踪报道——管理部门调查。这种监管的后知后觉，以及运动式执法已经近乎失效，也让消费者对监管者的信心流失殆尽。小小瓜子都染色说明，对监管而言，天天都该“3·15”，片刻都不能松懈。