3月2日上午，全国政协委员、国家工商总局局长周伯华来到政协经济界驻地报到。见到潇湘晨报记者，“老省长”热情地伸出手来。他刚刚答应记者的“专访”要求，立即就引来了大批媒体的“围攻”。谈到内地市民对一罐奶粉都缺乏信心的时候，周伯华几欲落泪。（3月3日潇湘晨报）

男儿有泪不轻弹，只因未到伤心处。一位堂堂的国家工商总局局长，在众目睽睽之下，因“一罐奶粉”伤心而几欲落泪，从局长的伤心背后，我们看到了高层官员体会到了民众的痛心，但更应该看到“泪光闪闪”背后重塑“舌尖上的安全”已时不我待。

其实，民众何止是对奶粉缺乏信心。谈起食品安全问题，国内民众似乎限于了一种草木皆兵的状态，但其中的缘由确实值得相关部门去深思。从苏丹红、瘦肉精再到三氯氰胺、地沟油，每一次的食品安全事故无不拨动着民众本已脆弱的心弦，民众不禁要问：我们的食品安全到底怎么了？

不可否认，国内的食品监管现状还存在着源头治理出现“真空”、食品安全风险评估机制尚未完善、食品安全执法整合力度不够等诸多问题，这些食品监管体系的缺陷，使得不法企业乘虚而入。同时，相关执法部门往往只关注食品流通的最后一个环节，而忽略了食品“从田间到餐桌上”上的各个流通环节的监管，在这种情况下，食品安全就很容易出现问题。

怎么样保障“舌尖上的安全”，怎么构筑食品安全体系？在这方面，香港的做法值得我们借鉴。它最为关键之处在于其拥有一套科学有效的食品安全监管体系，全面专业的风险评估、及时有效的食品安全信息公开及定期严格巡查执法，构筑了一张密不透风的“食品安全网”。

民以食为天，食以安为先。保障民众“舌尖上的安全”，需要建立以政府为主导，政府监管、食品生产和消费之间形成推进食品安全保障水平不断提升的良性循环机制，并做好日常监测，及时公示信息，这样才能重塑民众对食品安全的信心。