荷兰以风车、拦海大坝和郁金香出名，乡村风景如画。但较少有人知道，与国内一个中等地级市面积相当的荷兰，居然是仅次于美国的世界第二大农业出口大国，其花卉、奶酪、马铃薯等出口世界第一。

荷兰人是怎么做到的？许多国内来客一到荷兰往往会提出这个问题，而答案就在于集约化经营。

集约化经营有两层含义，其一是常规意义上的农业集中经营。荷兰农业占其总GDP的10％左右，其中畜牧业占50％，园艺业占38％，农田作物占12％。数十年来，荷兰农场户头数量一直在递减，但单位体量一直在增加。2000至2012年期间，荷大型农场企业数量增长了13％，中小型农场企业数量下降了近40％。据估计，未来十年有1万多小农场主将出售农场，集约化程度还将进一步提高。

其二，合作社是荷兰农业在欧洲“一枝独秀”的关键。早在19世纪70年代，荷兰农民就开始自发成立经销农副产品的农业合作社。而今，荷兰农业和畜牧业依然是以家庭农场的经营模式为主，一般每个农场仅5一10公顷大，很少有大型的工业化企业集团，但成熟的农业合作社扭转了家庭农场规模小、竞争力弱的劣势，把一盘散沙的单个农户撮合成巨大的专业集团。

农业合作社作为特殊独立法人而存在，既不同于民间非经济团体，又区别于资本有限公司。合作社是一种由农民自愿组织起来互助共利的特殊经济组织，在经营体制上以公司的名义出现。社员不按股金数量获利，而是按交易额多少分红。

农业合作社遍及农业的各个环节和领域，解决了种子、饲料、肥料、技术、农机具等诸多问题，最大的好处是让农户不用操心深加工和市场销售。拿奶农来说，把自己生产的牛奶交售给牛奶合作社就了事，合作社把牛奶加工成盒装鲜奶、奶酪、奶粉、奶油等高附加值的奶制品再出售。

在荷兰，80％的蔬菜和水果是通过18个水果蔬菜拍卖市场成交的，95％的鲜花是通过7个花卉拍卖市场成交的。有意思的是，荷兰人因此还创立了世界上独一无二的“荷兰式拍卖”——从高价往低拍，这保证了鲜花第二天就能出现在纽约和东京的街头花店里。

与国内许多农家样样都种一点自给自足的经营方式不同，荷兰农民大都只经营一、两种农产品，执着到种植郁金香也是一家只种一个颜色品种。这有利于在技术上精益求精，靠规模带来效益。春天里到荷兰一游的人们无不为一望无际郁金香带状花田所震撼，大面积颜色成片的原因就在这里。难怪，荷兰农业生产效率是欧洲平均水平的5倍。

简言之，合作社把单个农户联合起来，实现从弱到强的嬗变，这就是集约化经营的奥秘。合作社“把小转化为大”，甚至大到可以与世界市场叫板。许多合作社的国际市场占有率超过50％，个别的甚至达到100％。农户通过联合自强闯荡国际大市场，让荷兰稳居世界农业强国。

下次到荷兰，流连于阿姆斯特丹的灯红酒绿和风车村的梦幻之余，读者您不妨去Aalsmeer看看全球最大的鲜花拍卖市场，看看有近400年历史的Alkmaar奶酪市场。到那就明白，荷兰被誉为欧洲“园艺师”和“菜园子”，确非浪得虚名。