潮汕

迎神祈福吃火锅

潮剧式微谁之过

潮汕地区是广东民俗文化保留较多的地区。而潮汕人民生活中民俗大爆发的时期就是春节。送神迎神、追思祭祖、莺歌燕舞……几乎天天有精彩，处处有喜庆。

旧民俗进入新生活，也开始了一些新转变：年前是一年最忙碌的时候，为“拜老爷”（祭神），忙着杀鹅、做粿。潮汕的“粿”——和面做皮，肉菜做馅，相比于北方包子，也是送礼佳品，一个普通潮汕家庭年底大概要做几百个粿，迎来送往。潮汕女生的贤惠也往往体现在这些小吃制作上。但现在生活水平提高，大家都变懒惰了，不少家庭直接上市场买粿或者用面包代替，擅长包粿的妇女越来越少，贤惠的潮汕女人莫非要泯然众人？

除夕夜，大部分潮汕家庭以火锅来做年夜饭。火锅器具不断更新换代：从一开始的炭炉，中央竖起小烟囱，到后来的小煤气炉，带着个迷你煤气瓶，到现在的电磁炉，方便快捷。

变的不止是工具，记得以前吃火锅以肉为主，老爸除夕下午便去市场“扫货”：山鸡肉、野猪肉、黄牛肉……晚餐满眼红肉，现在想来蛮恐怖的。接着火锅开始“去肉时代”。各种常见不常见的海鲜渐成主角。吃完火锅，就是打电话跟长辈一一拜年，然后就是看春晚。也有不少潮汕家庭吃完饭就三三两两打牌打麻将，一年到头赌一把，是赢是输都一笑置之。

春节期间，亲戚朋友的相互道贺是惯常剧目。过去去人家家里拜年要带手信，捎两个橘子最为常见，意为大吉大利；一袋糖果，意为甜甜蜜蜜，其他就丰俭由人。另外还要给别人家里小孩派利市。记得爸妈春节出街都要揣上好多小红包，遇到熟人小孩就自动给利市。现在由于网络发达，年轻一辈往往发个微信、发封邮件就了事，老一辈也发发短信，除非至交或至亲，否则很少亲自上门。

潮汕是个宗族意识很浓的地区，迎神祭祖是春节重头戏。在除夕那天下午要拜祖先。全家人要穿上过年新衣答谢祖先并祈求来年平安。我父母虽在汕头发展，每年正月初七却要风雨无阻地回老家揭阳祭祖。这种整条村的祭祖活动十分盛大。大伙一大早便抢桌子摆祭品，祭品从当初简单的糖果家禽水果到现在各式各样的糖塔、进口水果、大鱼大肉……品种丰富分量惊人。祭祖时还会集中放鞭炮、请省里知名潮剧团现场演出。鞭炮在风景宜人的潮汕地区没有消失，至今依然。而潮剧式微，除了长了年龄的老人，与爱凑热闹的小孩，几乎没有其他人能等到一出剧落幕。

另外说说迎神，迎神活动主要是巡游。从庙里请出神明，加上仪仗队，加上村里青壮年挑着祭品，浩浩荡荡的队伍绕村巡游。大点的村腰走上两天。迎神是最盛大的祈福活动。不少在外经商的人除夕可以不回来，迎神必须到场。以祈求一年好运气。潮汕商人的这种信仰给他们的商业打上强心针。（陈小雁）

北方

春晚饺子不能少

电子鞭炮也很好

在山东农村老家时，俺们过年最忙的主要是年三十和年初一。年三十这天，一早起来就要跟家里人去赶“年集”。来广州发现，赶年集跟逛花市差不多。年集散了，就要赶回去贴春联。当天，在老家比较隆重的就是集体上坟拜祖，由辈分较大的男丁牵头，各家备足祭品。说到这祭祖，我们那里还是有些“封建”，不让女性参加，因为担心会让祖先觉得家里人丁不旺。向祖先“汇报工作”祈求保佑之后，回到家就准备年夜饭。

老家年夜饭其实很简单，饺子为主，菜品很少。虽然北方各地都吃饺子，但是区别还是有的，例如俺老家年夜饭只能吃豆腐馅儿的饺子，取其“多福”之意。饺子要煮得多，必须有余，饭后锅内要放上馒头，意在有余头。水饺煮好后，先盛一碗敬天地，再盛一碗敬灶君。就餐时，除每人一碗外，还要多盛一到两碗，意在人多兴旺。再就是看春晚，直到现在，老家的乡亲们还是这个习惯，春晚是少不了的“年夜饭”。临近零点，周围的鞭炮声便四起了。

年初一早上约六点钟，各家就要准备组团拜年了。老家春节串门拜年的习俗由来已久，至今不衰。首先进行家拜，一家人中，晚辈给长辈拜年，平辈之间互相拜年；而后进行近拜，就是给没出五服的长辈拜年；最后是远拜，给出了五服的长辈和亲朋好友拜年。小时候拜年要叩头，那可是真磕啊，进门之后长辈都准备好了垫子，谁磕头磕得响谁拿的“压岁钱”就多。如今孩子都金贵了，风俗逐渐淡化。

从年初二开始走亲戚。这个也很有讲究，例如莱西串亲的顺序是“先看姑，后看舅，岳父岳母在后头”。岳父母家对姑爷，特别是新婚姑爷要盛情招待，陪客的人要轮流给姑爷敬酒，很多姑爷都被“喝趴了”。现在，七大姑八大姨的时代已经渐行渐远，串亲戚也不再那么多讲究，先去谁家后去谁家也不再计较。

老家的年俗，印象较深的还有春节要讲吉利话。每到年前，父母总是不厌其烦地告诫子女，说话千万不要“走火”，我属于“屡教不改型”，没少挨训。例如年初一早晨煮饺子，要故意煮破几个，但不能说破了，也不能说“堆锅里了”，而要说“挣了”。意在挣钱发财。

北方年俗变迁，感觉最明显的是关于鞭炮的取舍，因为这几年北方的雾霾比较严重，这的确需要换一下传统的思维方式。在以前，“爆竹声声辞旧岁”，我现在就经常回忆小时候跟父亲买鞭炮、放鞭炮的情境。小伙伴们聚在一起，都比谁的鞭炮多、威力大，我那时还摆过一次乌龙，燃香不小心折断，掉进衣服口袋，口袋里的鞭炮炸开了锅，衣服烧了几个窟窿，有惊无险。

现在考虑到保护环境，特别是在一些大城市禁燃鞭炮，体现的是公共思维。从个体而言，需要舍弃私人喜好，为呼吸新鲜空气尽一己之责。现在科技发达了，电子鞭炮、冷烟花同样能带来喜庆气氛，不妨一试。

（李光金）