近日，网络和微信朋友圈流传几段有关食品安全的视频，都指向一种曾火遍全国的食物——肉松饼，不少网友声称，自己亲自做了实验。昨日上午，新浪微博“泉州网警巡查执法”辟谣称：“专家称棉花做肉松几乎不可能！部分企业也发微博进行澄清。”(5月18日《海峡都市报》)

有数据显示，网络谣言中“舌尖上的谣言”占45%，食品安全领域是网络谣言的重灾区。很多人都或多或少感受过食品安全谣言的威力和影响。从前段时间热传的“塑料紫菜”，到旧闻不断翻炒的各种“打针水果”，这些食品谣言借助网络热传，给食品生产企业乃至整个行业带来巨大损失。“谣言伤农”的教训近年来反复上演；不仅如此，各式爆炸式传播的食品安全谣言，使公众患上了“食品安全焦虑症”，影响生活、扰乱市场，削弱了百姓对国产食品安全的信心。

谣言四起，最直接的原因是官方部门的声音、监管输给了谣言传播的速度。而此次“肉松饼夹棉花”的视频在网络传播，“泉州网警”通过官方微博紧急辟谣，部分企业也发微博进行澄清的做法，掐灭刚露头的谣言，安抚了百姓的情绪，值得称赞。

食品安全领域之所以成为谣言制造的温床，原因在于食品安全连系着千家万户的健康，处在舆论关注的风口浪尖上。纾解百姓的恐惧和疑虑，除了遏制住谣言，更重要的是用产品的品质说话。比如，此次的“棉花肉松”谣言，辟谣后，相关部门对肉松类食品的质量卫生把控工作也不能松。更何况，很多企业为降低成本，用“肉粉松”代替“肉松”早已是公开的秘密。偷梁换柱的行为，怎能不受约束？

谣言并不总是止于智者。从以往的教训来看，最大限度降低谣言的危害，取决于相关部门的联动反应速度。谣言初起，权威声音发声，监管部门正名，网警查找谣言发布源头、追究造谣者责任……谣言自会不攻而破。

每一起食品安全谣言热传的背后，都有公众对食品安全的担忧和不信任，唯有加强对线下、线上食品安全的监控力度、加大违法传播谣言者的犯罪成本、构建和完善网络食品安全法律体系、净化网络空间，才能避免下一个“塑料紫菜”“棉花肉松”的出现。