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延续品牌荣光,老字号也应与时俱进

2020-09-14 16:11:25?作者:史伟叶?来源:东南网  责任编辑:孙劲贞   我来说两句

近日,一位微博博主发布的在北京王府井狗不理餐厅的实地探访视频引发网友关注热议。视频中,微博博主“谷岳”对店内包子品质、服务以及菜品价格等方面进行点评,以负面评价为主。(9月14日 华西都市报)

视频中博主对狗不理包子的点评,引发了网友的共鸣。其实,许多老字号都存在同样的问题,价格贵且口感不佳,平时当地人很少去吃,他们更多时候是面向游客,许多慕名而来的游客或是自己吃上一口,或是作为特产带回家送给亲友。事实上,一个品牌的发展是要靠自身过硬的品质和消费者的口碑,如果不能满足消费者,即使是老字号也会被淘汰。所以,老字号要想传承下去,延续品牌荣光,必须根据消费者的需求做出改变、与时俱进。

现在,食品餐饮市场竞争激烈,各式各样的食物不断刷新人们的认识,刺激人们的味蕾,人们对食物的要求不断提高。同时,网络的空前发达,让许多新鲜、受欢迎的食物迅速爆红网络,刺激消费。不断翻新的美食一次又一次的冲击着老字号,老字号的市场份额慢慢缩小,似乎这些老字号凭借的不是食物的口感,更依靠的是品牌的历史情怀和强大的名声。

老字号也是需要用心经营维持的,不断消耗自身的积淀和人们的好感,终有一日会垮掉,成为历史。让老字号恢复往日的生机,重新焕发出新的活力,企业亟需行动起来。首先,转变观念,老字号也不是一成不变的,摒弃倚老卖老的心理,虚心接受消费者的意见和批评,根据消费者的需求结合品牌自身做出适当调整。其次,调整企业经营管理模式,与时俱进,服务也是一大卖点,提高服务水平。丰富菜品种类,推出消费者喜爱的新口味,根据现代人多元饮食需求,推出搭配套餐供消费者选择。最后,严格把关加盟商,质量和服务要达标,维护好品牌形象。

老字号要想延续品牌荣光,就要拒绝“啃老”,做到与时俱进。期待有一日老字号会成为美食届的新网红。

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