大暑过后，长沙市迎来一年当中气温最高的盛夏。长沙市疾病预防控制中心前日发出提示称：当前高温、高湿环境容易滋生各种致病微生物，食物易腐败变质，这给食品安全带来了严重隐患，市民应倍加注意食品安全，谨防食物中毒。

根据卫生部7月中旬发布的全国食物中毒事件情况的通报，第二季度,全国发生在家庭的食物中毒事件的报告起数、中毒人数和死亡人数最多，分别占总报告起数、中毒人数和死亡人数的40.3%、32.4%和75.9%。中毒原因主要是食物污染或变质引起的微生物性中毒和四季豆烹制不当以及误食有毒动植物或毒蘑菇引起。

长沙市疾控中心专家提醒市民，当前正值三伏天，天气炎热，细菌繁殖活跃，市民自己烹饪食物要特别注意食品安全。如凉菜、熟食制品以及生鱼或生腌海水产品等易因加工或贮存不当而被细菌污染，热天要少食；菜豆等易因加热不够至中毒的有毒植物食用前要煮熟煮透；采食野生菌要慎重，以防误食有毒菌；蔬菜瓜果要清水浸泡15分钟后再充分冲洗，以去除残留农药。此外，食用动物的甲状腺、肾上腺和病变的淋巴结导致的动物性食物中毒，往往容易被忽视。

专家建议，市民要牢记防食物中毒的三字经，即勤洗手、分生熟、少凉菜、不生食，同时注意购买动物内脏、头颈肉和碎肉时，把甲状腺、肾上腺、淋巴结等剔除干净。此外，高温天气要少组织少参与群体性宴席，食物冷藏条件有限的农村地区尤其不宜举办群体性家宴。