专业检测带来放心肉制品

　　为了保证产品安全和品质，金锣建立了一套全面的安全检测体系，整个检验流程贯穿食品生产的全过程，各项检验指标超过百项可以全方位确保食品安全。

　　金锣集团总裁郭维世介绍说，为了保证产品品质，在屠宰加工中，金锣集团把检测分为了“四道关”：第一道，专设千余名检测员团队，到户到圈检测并负责押运至工厂;第二道，工厂仪器检测，长达2个小时，检测过程采用分圈分户形式，保证产品安全可追溯;第三道，猪肉分割以后在线检测;第四道：成品检验。

　　“除去这四个环节的专业检测外，我们还综合利用电子标签、条形码、视频监控、网络查询等信息技术，建立食品安全电子信息备案追溯系统，提高食品安全监管信息化水平。”

　　“我们的目标是实现从'农场到餐桌'全过程产品质量控制及可追溯性。”郭维世说。

　　据记者了解，金锣现已建立从种猪繁育、饲料生产、商品猪饲养技术服务到产品回收的全过程质量控制体系，拥有完善的生物安全体系。公司分期投资一百多万元，高起点建立的兽医化验室和饲料化验室，可对一条龙生产防御体系进行全程检测和监督;建立的疾病预测、预报机制，可有效控制传染病的发生和传播。饲料化验室通过科学有效的检测手段寻找替代原料、开发新原料及添加剂(如微生态制剂、酶制剂、多聚醣微肽类等)、控制微生物和水质等，与金锣集团有合作的农业合作社的养殖户可以很方便地使用这些安全的饲料，这样就确保了所有合作社出栏的商品猪宰杀后产品无农药残留，产品微生物、重金属含量符合国际标准。