几年之后，丽蓉琴棋书画、诗词歌赋无一不精，满腹经纶的祖父已非敌手。丽蓉步入青春花季，长得婷婷玉立，长得出众的美。她美在水的灵气。后肖村傍山临海，山水灵秀，滋养出一方水灵清秀的女子，抑或是轻柔的海风所致，还是三餐鱼虾的丰富营养，肌肤如水，柔软细腻。她美在发自骨子里流水般的驯良，那明媚的一笑，就像春风拂面，暖人心脾。她美在渊博的知识、良好的修养、文明的举止、优雅的谈吐、博大的胸怀。她有一颗充满爱的心灵，活得足够漂亮，活出一种精神、一种品位、一份至真至性的精彩。她爱读书，以聪慧的心，宽广质朴的爱，善解人意的修养，将美丽写在心灵。她美在非凡的气度，宽广的胸怀。那隐隐透出的神韵和气质，那就是善解人意，勤劳贤惠，睿智豁达。

元末，朝廷下诏选拔秀女，丽蓉外秀内慧，举止端庄，被选晋京。 元朝选秀，既重外貌，更看内才。丽蓉以一首《苏幕遮》力压群芳，词曰：“问飞雁，春几度。不尽东风，笑我痴情住。折柳花间谁眷顾。萧萧秋风，不尽寒枝树。叹红颜，凭梦渡。万里闲愁，满腹遥思渡。水载千心魂系数。借问繁星，此愿何期复”？太子孛儿只斤妥欢帖睦尔被丽蓉无双的才貌完全俘获，封丽蓉为嫔妃。时为1332年，丽蓉年19岁。后太子登基，号称顺帝（1333— 1368年），册封为妃，因姓肖，便称为肖妃。

肖丽蓉册封为西宫贵妃后，扶佐皇帝，取信于民，在实践少年时“萧规曹随”的信念下，又提出“文恬武僖，务必禁止，恫瘝在抱，牢记心里”的建议。在肖妃废寝忘餐的辅佐下，国家逐渐走向太平。

在宫中，肖妃仍然保持劳动人民的本色，经常亲自下厨，为批阅公文的顺帝熬夜宵。她特制的家乡小吃“瑞祥”深合顺帝的口味，很快就被誉为皇宫名菜，广为流传。“瑞祥”是莆仙一带的著名小吃，系豆腐食品，枫亭方言谐音俗称“水龙”。它是用鲜豆腐作主料，拌加少许炒熟花生果去膜捣碎，另加切细的紫菜、青葱、芹菜、食盐、地瓜粉佐料和成胶泥。然后用手搓捏成小圆丸，放在撒满细地瓜粉的簸箕里，轻轻摇晃沾着粉，放在蒸笼里蒸了十分钟即熟。味道清香扑鼻，鲜嫩可口，既可热吃，又可冷食，熬汤最佳。可以说，肖妃是把莆仙小吃推向宫廷进而闻名天下的第一人。