这习俗宋、明、清时福州也很流行，且一直延续到晚近。这其中有继承也有发展，最不同的是福州鞭牛劝春是和纪念“开闽王”王审知结合在一起的。王审知(862～925) 五代时闽国创立者，于后梁开平三年（909年）被封为闽王。时值中原战乱频仍，王审知采取保境安民的立国方针，对外交好，对内勤修政事。两度扩大福州城垣，使旧城面积扩大七倍多。他曾在福州、泉州两地建“招贤馆”，广办学校。拓疆爱民，轻徭薄赋，垦荒治水，促进经济文化发展。治闽有功，功绩昭著，死后谥忠懿王。后人称之为“开闽王”，立庙祀之，即“忠懿闽王祠”。

相传自宋始，为缅记王审知重农教谕，每年立春，由福州府郡守率群僚来祠中致祭，官员多宣读“劝农文”，尔后乞土。如宋时曾知福州的真德秀《福州劝农文》： “我劝尔农……何如勤力，家道丰殖，更能为人孝顺二亲，内敬尊长，外和乡邻，勤力之余，勤行善事，天必佑之，何福不至”，着意劝谕德化，教诲农民勤耕勿惰。按清.周亮工《闽小纪》载 “会城迎春，必于忠懿王庙前乞土，作土牛始成”，乞土即取土，捏制春牛，出郊劝农，举行迎春仪式。