上海没有茶园，却有搭台让全国茶叶唱戏的引力。上海大宁国际茶城董事长叶石生讲了一件事：1994年春茶季节，有绍兴客商与其谈好，以每公斤14.4元收购寿宁绿茶，到上海闸北交货。一车绿茶运抵闸北后，这位绍兴客商却杀价一半，没法做了，他索性自己在大统路租铺卖茶。想不到，5000斤茶叶一周售磬，他忙让亲友将家乡茶叶源源送来。第二年，叶石生筹资150万元将大统路农贸市场改造为茶叶市场，开业不到1个月，几乎全国茶叶主产区都来此设点。2006年，因场地拥挤，大统路茶叶市场搬迁至共和新路，变身为大宁国际茶城。而今，大宁国际茶城出租率100%，有370余经营户，生意辐射长三角地区。

按照茶城总经理叶应春的理解，上海这个舞台的功能，已走过“三步”。第一步，以上海本地人惊人的喝茶需求，来解决全国茶叶的销路问题。各地茶叶奔赴上海，先由上海这个大胃口先消化；第二步，各地茶叶通过上海试水全国市场，以实现茶产业的扩张升级。“能在上海卖得动的茶叶，必能走俏全国。”寿宁毛峰就是在上海打开销路后，引来了全国各地的客户，种植面积扩大了几十倍，造福当地20万茶农。浙江“开化龙顶”原本名不见经传，2000年成为茶节指定用茶后声名鹊起，很快进入上海市场销量前4位，同时在全国30余大中城市畅销，开化当地茶产业每年以63％的速度递增。第三步，通过与茶产区的互动，深度撬动当地资源。自去年起，上海国际茶文化节推出浙江新昌、天台、江苏溧阳、安徽六安，福建武夷山等10条“品茶之旅”旅游专线，从上海载满游客前往全国各大茶乡，让产茶地从包装上的字样，变成消费者心中活生生的印象。

上海的茶市支撑了全国的茶园，难怪大宁国际茶城董事长叶石生说：“不产茶的上海，却‘泡’热了全国茶！”据了解，近10年来，有2万福建的传统茶农效仿叶石生，变身为辗转全国市场的茶叶商人，目前全国三分之二以上的茶叶专业市场由福建人所开。