清明节这天 福建好些地方都会用鼠曲草和艾叶做吃的

清明节福州人都要吃“菠菠稞”，也就是我们说的“清明粿”。做法是把鼠曲草压榨成汁，掺入米浆内揉成稞皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成，最后用艾叶包裹，蒸熟。

在永定，有句俗话说：没吃过“清明粄”，便不算过清明节。做清明粄的原材料是一种叫苎叶的野生植物，这叶子是绿面白背的，用它做出来的点心，吃起来有种特别的香味，多吃也不觉得饱腻。连城的“清明桃”也有些类似。皮是米浆做的，里面加了鼠曲草或艾叶的汁，因此是绿色的，里面包着笋、香菇和肉，或是芋头和虾米。

而在三明泰宁每家都要做的是一种叫“暖菇包子”的小吃。暖菇是由泰宁话音译过来的，其实就是鼠曲草。上山扫墓时，带些暖菇包子作为祭品，还会配上茶。

陈友荣说，靠山吃山，艾叶是南方春天的野菜，一场春雨过后，艾叶就长势喜人了。所以以艾叶为原料的各种果子，就成了清明节的特色。

另外，春季南方环境很湿，各种蛇虫出洞，艾叶本身有降湿杀虫的功效，也是此季节的应季预防药品。人们在千百年的生活经验中总结出了这条规律，就一代代地传承下来，所以我省不同地方的清明食品虽然形状不同、佐料不一，但是都有一个特点，就是用草药。

各地习俗

龙岩上杭

千人扫墓 文艺汇演 派钱礼俗

来自上杭的蓝小姐说，上杭大部分是客家人，一整村有时就一个姓，源于同一个祖宗，这让客家人的清明节非常热闹。每逢农历三月三前后，乡里祠堂的管事就会组织全村人去扫祖坟，多的时候有上千人，来回的路上都是敲锣打鼓，场面十分壮观。当天扫完墓后，乡里还会进行文艺汇演。扫墓也有讲究，通常孕妇和年龄小的孩子不能去，压墓纸必须由男孩子做，家乡人称“跟龙”（音译）意味着龙的子孙，希望子孙满堂的意思。

蓝小姐说，小时候到别人家的墓地还有钱拿，虽然只是一毛两毛，一天下来也就一两块钱，但对孩子来说是一件非常高兴的事情！

泉州晋江 孩子扫墓埋纸钱

和各地吃的清明食物不一样，泉州地区清明节吃的是润菜饼（闽南语），面粉皮里裹着各种蔬菜，类似于福州的春卷。

晋江的蔡先生说，上山扫墓的时候，家家户户都得带上锄头和铲子，方便清理墓地的杂草。年幼的孩子别的事情也做不了，能做的只有在墓地的四周埋上纸钱，纸钱的中间用泥土盖住，留出两边。

龙岩永定 墓地聚餐 家家门前挂桃枝

永定峰市镇的刘小姐说，清明节每户人家都会在家门前挂上桃枝，长辈们说这是为了避邪。而永定高头乡的江小姐说，祭扫当天的那顿午饭必须在墓地前吃。大人们都会辛辛苦苦地将煮好的饭菜从家里挑到山上的墓地前，大家聚在一起吃饭很开心。另外，江小姐家祭扫的最后一件事是在老祖宗的墓前抽签，决定下一年的头家。头家要负责明年的集资及祭扫准备等。

宁德福鼎

坟头上派“墓饼”讨“墓饼”

“在我的记忆里，清明节那一天孩子们都起得非常早，穿戴整齐后，邀几个小伙伴便往山头奔去，讨‘墓饼’。”福鼎的高小姐说，每一户上山扫墓的人家都会挑着两三个麻袋或者箩筐到墓地，里面装着满满的“墓饼”，有的是光饼，有的是芝麻饼，而有钱人家就装好吃的糕点。新建的墓地还会发红鸡蛋。扫墓活动结束，也意味着派发“墓饼”的活动开始了，孩子们奔跑着到各家墓地等着派发“墓饼”，每个孩子手里都能拿到两三块“墓饼”。讨“墓饼”并没有年龄上的限制，老人家说，谁家的墓地上人来得越多就越好，是个好兆头，代表兴旺和繁荣。