1年多扩店180多家 这家奶茶店靠数字化走出福州
2019-10-30 16:24:03? ?来源:东南网 责任编辑:黎晶瑛 我来说两句 |
口碑饿了么:福建籍中小商户吸金能力强,省外交易额全国第一 东南网10月29日讯(本网记者 陈楠)在竞争激烈的奶茶市场,起家于福州的沈茶,1年半时间发展到180多家规模,覆盖7省,存活率高达98%。 10月29日,口碑饿了么发布的《本地生活服务行业中小商户发展报告》(以下称《报告》)显示,第一批触感敏锐的中小商户已经尝试使用数字化工具。传统奶茶店老板选址、上新只能“凭经验”,而沈茶依靠大数据找到了最适合的店铺,掌握了周边用户的口味,并以此在人生地不熟的外省开拓市场,站稳脚跟。 值得一提的是,口碑饿了么数据显示:福建籍中小商户勇于“走出去”,在外省开店交易额高居全国第一。这其中,全面而深入地尝新数字化工具和服务,进行全渠道运营,是福建籍中小商户展现出强劲吸金能力的重要原因。 门店选址难痛点 只能“凭经验” 沈茶,一家起家于福州的奶茶店,1年半时间发展到180多家,覆盖7个省份,门店存活率高达98%,是福建籍中小商户在外经商的佼佼者。 即便如此,在门店选址上,沈茶的运营总监方贤明还是经常感到头疼。“一家茶饮门店的选址,要考虑的因素非常多,比如人流量、客群定位、竞争对手布局等等,还有房租、水电、人工的成本。” 在当下的数字化时代,方贤明深知数据的重要性。曾经,他主要使用城市热力图作为数据化辅助工具,可以看出在某一时间段内,城市某一区域哪里人多、哪里人少。但是,以这样粗颗粒的数据作为决策支撑,显然还有巨大的优化空间。 其实,不仅是沈茶,在门店选址上,数据不够精细和精准,是几乎所有茶饮品牌的共同痛点。 “让门店选址布局实现百分之一百的科学合理,这是我们也无法做到的。”另一个福州茶饮品牌广芳园的市场总监张承联坦言。广芳园品牌定位中等消费人群,聚焦三线及以上城市,通过大环境和大氛围的筛选,更倾向于将门店布局于商圈、CBD、大面积住宅区等区域。 然而,如果奶茶店只能使用相对传统调研手段获得的数据,不可避免将被时代淘汰。 依靠大数据 在外地市场站稳脚跟 在包括门店选址的多方面,沈茶和广芳园,都有非常强烈的数据化工具和服务的需求。 方贤明已经看到了口碑饿了么大数据选址的能力。在沈茶加盟扶持方针中,“店肆规划”高居榜首榜首,这是沈茶最有信心的能力,总部供将指导门店的规划,可以让加盟商快速精确的开店运营。 “快速”和“精确”是其中引人注目的关键词。方贤明介绍,沈茶增长势头迅猛其中一点重要的助力,就是饿了么数据化服务,“沈茶门店开店4家后,就与饿了么签订了小连锁认证等合作,解决了跨城统管问题,连锁对接方便品牌与平台之间数据交换。” 现阶段,走出365bet官网:的沈茶,聚焦于三四线城市,比如赣州、常州、昆山、六安等,这类城市商业和消费数据获取的难度极高,完全超出了沈茶这类异地扩张的传统茶饮企业的能力。 “茶饮到底好不好卖?什么价位的茶饮卖得最好?”在陌生的外地市场,方贤明使用口碑饿了么所提供的周边同品类外卖消费数据,作为门店选址的参考,以此为区域内茶饮需求量的重要指标。同时,另外利用饿了么线上流量,增加了门店线上消费客户,解决大部分门店线上销售软肋,门店营收相应增加,让沈茶门店能够迅速在异地站稳脚跟,饿了么功不可没。 尝到饿了么数据化服务的甜头的沈茶,下一步将把人群消费品类、消费频次等大数据作为重点参考,除了指导新店选址外,已开业门店的布局也将优化。 目前,沈茶单店日均销量超过300杯,饿了么的外卖订单占比约近一半,每天有近3万杯沈茶,通过饿了么配送员送到客户手中。 数字化升级 打造全链条赋能方案 张承联相信,在客群的职业、性别、消费能力、消费习惯、饮食习惯、口味偏好等方面,口碑饿了么拥有将多个维度的海量数据,更有将其归纳、整理、分析的能力。 “拥抱大数据,是茶饮行业的大势所趋。”张承联认为,口碑饿了么的数字化服务和工具,一方面能提供海量的数据,一方面拥有强大的数据处理能力,能帮助中小商户实现智慧化运用,这正是经营者所期待的“还数于商户”。 在“传统流量红利时代”向“数字化红利时代”转移的过程中,口碑饿了么让本地生活服务这个相对传统的行业,看到了数字化带来的无限可能。 过去一年中,口碑饿了么通过选址、餐品优化、供应链到预定、支付的全链路数字化产品和服务,与更多餐饮品牌打通会员体系,提升精准营销能力,并先后建立了生鲜和商超等数字化开放平台,向垂直行业输出各项数字化能力。如今,口碑饿了么所提供的数字化方案,正被越来越多商户所接受、支持。 |
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