高铁盒饭价格过高问题,近年来一直是社会热点话题。在从事多年快餐餐饮人士的帮助下,媒体调查发现,按照高铁出售的快餐份额比例,20元的包子套餐,成本在6元左右;45元的杏鲍菇炒牛肉饭,成本最高16元;而15元套餐的成本仅为5至7元。 有一个观点,认为高铁也有成本,不能只讲公益性,也要遵循市场规律,也要追求经济效益。 应该承认,高铁背负着巨大的成本,也有着谋利的需求。但在发展伦理上,最怕“双重人格”,最怕市场观念“半拉子”,不彻底不到位。 在市场上,实行“高价路线”有着很多成功先例,但其有适用条件。仅把目光停留在铁路身上,铁路具有垄断属性,但置于更大的市场,其实也存在竞争关系。正如有人分析的,在出行上,短途往往是公路的天下,长途又有航空,铁路取的是中间这一段。对于旅客来说,高铁盒饭并非“皇帝女儿”,更不是“刚需”,坐高铁并不一定非要吃盒饭。 如果是真正的垄断,那么高铁把盒饭价格定得高一点,自然赚得盆满钵满。但旅客可以自带干粮,也可以到站吃饭,高铁盒饭价格高了,就会面临市场流失的风险。现在,高铁把盒饭价格定得高高的,算小账,一盒饭赚得不少;算大账,其实赚得并不多,或者说,相对于庞大的旅客量,还有很大的提升空间。想抓住这一块市场,只能“提质降价”。市场十分庞大,就看高铁怎么做。 思路一变天地宽,思路落后是最大的落后。让人遗憾的是,目前的高铁就像现在的景区一样,还有着传统的路径依赖,在很多方面还能看到绿皮车时代的遗存。高铁盒饭,正是路径依赖的一个代表,体现的还只是赚传统模式的钱,用传统方式赚钱。相对于高价盒饭,路径依赖更值得关注。 现在的市场是“流量为王”,人气往往代表财气。随着我国交通基础设施建设的大规模完工,高铁客流一直保持高位增长,海量的人气完全可以转化为财气,就看高铁如何转变思路。真正从市场出发,高铁完全可以做大“过路经济”,通过提供更多价美物廉的服务,来刺激和扩大旅客“在线消费”。倘能这样,高铁赚的就不仅仅是车票钱,也不仅仅是盒饭钱,而是游进了一片广阔蓝海。 |
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