未雨绸缪：

建设风险监控能力

早在2000年，浙江省就开始对食品安全进行风险监测，去年浙江又将食品添加剂及非法添加物纳入监测计划。通过10余年的连续监测，监管部门初步积累了食品中重金属的污染水平和分布、蔬菜水果中农药残留水平等基础数据，对省内食品安全起到了较好的预警作用，不仅如此，还在预警的基础上着手解决食品风险。例如，对长期以来油条铝含量超标问题，浙江省有关部门在加强监测的同时，探索研制出了无铝油条新配方，有效解决了油条含铝超标问题。

近年来江苏大力加强能力建设，持续增加投入，初步构建以“省级检验中心为龙头、市级检验机构为骨干、县级检验机构为基础、基层速测点为补充”的农产品和食品质量安全检验检测体系。食品化学污染物和食源性疾病监测点覆盖到市、县，基本形成食品安全风险监测网络框架。

北京市在完善监测体系、提高风险发现能力以及提升风险控制能力等方面取得成效。全市设立3000个风险监测点，各监管部门年监测食品样本12万个，生产经营者年自检样本18万个，覆盖了生产、流通、消费各环节和可能用于高风险食品生产的250余种添加剂及非法添加物。监管部门已建立起包括3000余种食品添加剂和非法添加物的数据库，集成装备了食品移动实验室和48辆快速检测车，研发应用了检测箱和三聚氰胺、瘦肉精等非法添加物快速诊断试剂盒。监管部门还对110家国内外食品相关组织、媒体发布的食品添加剂和非法添加物线索进行监测，及时进行风险评估，加强抽检控制。北京市要求对检查中发现的添加剂含量超标或含有非法添加物的食品，半小时内发布下架退市信息。