散装食用油在换装、运输过程中容易发生污染，存在食品安全隐患。昆明地区的餐馆全面禁用散装食用油。这是继上海等发达地区之后，昆明市在全国较先采取这一措施，也是云南省首次试点。昆明市食品药品监督管理局副局长张云海说，按照昆明市食品药品监督管理局要求，今后不管是有资质还是没有资质的散装食用油，都一律不得进入餐馆。除了严令禁用散装食用油，对来源不明、资质不全或包装标识不全的从上月中旬开始，为整治地沟油的专项动员部署阶段，行动组将摸清各辖区餐饮服务单位食用油脂使用情况，梳理排查监管薄弱环节，通过组织召开动员大会、誓师大会、集体约谈和签订责任书等方式，使各餐饮单位明确专项行动的政策和要求。5月将进入自查自纠阶段。6月和7月是开展清理整顿阶段，有关部门将探索建立杜绝“地沟油”流入餐饮服务环节的长效机制。

此外，昆明市食药监局还公布了举报电话：食用油脂，也一律禁止餐馆使用。按照食品安全法和餐饮服务管理办法有关规定，涉案金额1万元以下，可以处以2000元以上、5万元以下罚款；涉案金额1万元以上，可处以2到5倍罚款；情节严重的，可停产停业，直至吊销餐饮服务许可证。通过建立索证索票、台帐、发出公开信、签订承诺书和目标责任，昆明市食品药品监督管理局将通过四个阶段开展专项整治，禁止餐馆使用散装油，杜绝地沟油流入餐饮企业。(记者陈鸿燕）