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“十二五”福建将大力推广冷鲜肉
来源:福州晚报 2012-06-27 编辑:唐丽萍

如何鉴别真假冷鲜肉?

目前在市面上,有不法商家将冷冻肉冒充冷鲜肉销售。专家提醒,市民需要掌握一些基本的生鲜知识:假冷鲜肉的表面缺乏色泽;味道有腥味和草酸味;口感较柴,不易烂。

真正的冷鲜肉色泽鲜亮,肉质呈鲜红色稍暗;味道无腥味和草酸味;肉质滑嫩可口,蛋白质易被人体吸收。专家建议,买回家的冷鲜肉应放在0℃~4℃保存,最好在3天内吃完,过后就应放入冰冻室保存,以免腐败。

专家:推广的同时要加强监管

据悉,全省95%的受访居民仍习惯购买热鲜肉,仅4%受访者购买冷鲜肉,这与西方发达国家消费热鲜肉、冷鲜肉的比例相反,我省冷鲜肉的消费情况也大大低于国内平均10%的比例。

省经贸委、省食安办副主任吴秉成介绍,按照“十二五”发展规划,继续扩大冷鲜肉生产比重,加快改变热鲜肉为主的供给结构,是我国肉类工业面临的主要任务之一。到2015年,我国县级以上城市热鲜肉销售比例要降到50%以下,冷鲜肉占比提高到30%。

365bet官网:肉类协会常务副会长郑锦山认为,冷鲜肉的生产技术已不是问题,关键要保证企业按规范进行产销流程。目前,365bet官网:生产销售冷鲜肉的企业并不多,还需要政府鼓励冷鲜肉生产企业加大冷链建设,扶持和升级改造一批具有冷鲜肉加工生产能力的企业。

有专家提出,生产冷鲜肉也要有品牌意识,优质优价。冷鲜肉销售的布点要均衡,才能方便群众购买。有关部门要强化冷鲜肉监管技术手段的研究,加大对市场的监管,打击假冷鲜肉。

(福州晚报记者 赵铮艳 张人峰 实习生 魏文亮)

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